双胞胎研究表明：纯素饮食改善心血管健康 | {$randkws}热点解读 少吃肉可以改进心血管养生

双胞胎探究表明：纯素饮食改进心血管养生。信用:uux.cn/CC0公共领域
（神秘的地球uux.cn）据斯坦福大学医学中心：在一项对22对同卵双胞胎的探究中，斯坦福医学探究人员和他们的同仁察觉，纯素食饮食可以在短短八周内改进心血管养生。
尽管众所周知，少吃肉可以改进心血管养生，业内国产电影测评但饮食探究常常受到基因差异、教养和日常方式挑选等因素的阻碍。但是，经由探究同卵双胞胎，探究人员能够控制遗传因素并限制其他因素，由于双胞胎在一样的家人中长大，并报表了相似的日常方式。
“这项探究不只提供了一个革新性的方法来断言纯素食饮食比传统的杂食饮食更养生，并且这对双胞胎也是一个有趣的探究对象，”雷恩堡法夸尔教授兼医学教授克里斯托弗·加德纳博士说。“他们穿着一样，说话一样，他们之间有一种戏谑，这种戏谑只有在你花众多时间在一起时才会有。”
这项探究发表在JAMA联网公开上。写给前任的话：日久生情加德纳是资深作者。这项探究由前斯坦福预防探究中心博士后学者、现就职于加州大学欧文分校的马修·兰德里(Matthew Landry)博士和该中心博士后学者凯瑟琳·沃德(Catherine Ward)博士共同首次撰写。
双胞胎参与者
该使用于2022年5月至7月开展，由22对同卵双胞胎组成，共有44名参与者。探究作者从斯坦福双胞胎登记处(Stanford Twin Registry)挑选了没有心血管疾病的养生参与者，这是一个同意参与探究的异卵和同卵双胞胎资料库，并将每对双胞胎中的一个与纯素食或杂食饮食相匹配。
两种饮食都是专题评论养生的，富含蔬菜、豆类、水果和全谷物，不含糖和精制淀粉。纯素食饮食完全以植物为基础，不含有肉类或动物商品，如鸡蛋或牛奶。杂食饮食含有鸡肉、鱼、鸡蛋、重庆影评解读网友观点两极分化奶酪、奶制品和其他动物源性食物。
在最初的四个星期里，餐饮办事每周提供21顿饭——七顿早餐、午餐和晚餐。在接下来的四周里，参与者们自己筹备食物。
依据加德纳的说法，一名开户营养师，或“饮食语者”，在探究期间随时提供提议并回答有关饮食的难题。参与者被访谈了他们的饮食摄入量，并记录了他们所吃的食物。
43名参与者达成了这项探究，加德纳说，这项探究证明了在四周内学会如何筹备养生饮食是可行的。
斯坦福预防探究中心的教授加德纳说:“我们的探究使用了一种任何人都可以接纳的通用饮食，由于22名素食者中有21名坚守了这种饮食。”“这表明，任何挑选纯素食的人都可以在两个月内改进他们的持久养生，第一个月的转变最大。”
增进养生
作者察觉饮食改变的前四周改进最大。与杂食参与者相比，纯素食参与者的低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平、胰岛素和体重显著下降——所有这些都与心血管养生改进有关。
在三个时间点——使用着手时、第四周和第八周——探究人员给参与者称重并抽血。纯素食者的平均基线LDL-C水平为110.7毫克/分升，杂食者为118.5毫克/分升；探究落幕时，纯素食者和杂食者的这一数值分别降至95.5和116.1。最佳养生LDL-C水平小于100。
加德纳说，由于参与者已然有了养生的LDL-C水平，所以改进的空间较小，他推测基线水平较高的参与者会有更大的转变。
素食参与者还显示空腹胰岛素下降了约20%——较高的胰岛素水平是患糖尿病的一个隐患因素。纯素食者也比杂食者平均多减掉了4.2磅。
加德纳说:“基于这些结局和对长寿的思考，我们大多数人都会从更多的植物性饮食中受益。”
依据加德纳的说法，纯素食参与者(在某种程度上也含有杂食者)做了改进心血管养生的三件最重大的事情:他们缩减饱和脂肪，增多膳食纤维和减肥。
全球眼光
加德纳强调，尽管大多数人或许不会变成素食主义者，但向以植物为基础的方向迈进可以改进养生。加德纳说:“纯素食可以带来额外的好处，如增多肠道细菌和缩减端粒损失，从而延缓身体衰老。”
“比严格素食更重大的是在你的饮食中加入更多的植物性食物，”加德纳说，他在过去的40年里“基础上是素食者”。“幸运的是，享受印度马萨拉、亚洲炒菜和非洲扁豆菜肴等纯素食多元文化食物可以是一个很好的着手。”
加德纳是斯坦福心血管探究所、吴仔人类表现联盟、妇幼保健探究所和斯坦福癌症探究所的成员。