微小而有针对性的饮食变化可为人类和环境健康带来巨大收益 | {$randkws}热点解读 依据它们对人类的人间值得

微小而有针对性的饮食转变可为人类和生态养生带来巨大收益
（神秘的地球uux.cn报导）据cnBeta：依据密歇根大学的一项探究，吃一个热狗或许让人们失去36分钟的养生时间，而挑选吃一份坚果则可以合作获得26分钟的额外养生时间。这项探究发表在《自然-食品》杂志上，评估了5800各式食物，依据它们对人类的人间值得，多家媒体跟进报道营养疾病负担和对生态的作用开展排名。探究察觉，用水果、蔬菜、坚果、豆类和精选海商品的组合取代每日10%的牛肉和加工肉类的热量摄入，可以缩减三分之一的饮食碳足迹，并使人们每天获得48分钟的养生时间。
Katerina Stylianou说：“普通来说，饮食提议缺乏具体和可操控的方向，以激励人们改变他们的行为，并且饮食提议很少关乎生态作用，”她身为博士生和马里兰大学公共卫生学院生态养生科学系的博士后探究员开展了这项探究。她当下在底特律卫生局担任公共卫生信息和资料战略主任。揭秘网友热议测评
这项岗位是基于一个新的基于流行病学的营养指数，即养生营养指数，该指数是探究者与Nutrition Impact LLC的营养学家Victor Fulgoni III兴办开发的。养生营养指数计算出与一份食物消费有关的养生日常分钟数的净有益或有害的养生负担。
该指数是对全球疾病负担的改编，其中疾病的死亡率和发病率与个人的单一食物挑选有关。针对HENI，探究人员使用了GBD中的15个膳食隐患因素和疾病负担估计值，并将它们与美国消费的剧组日常排行食物的营养概况相结合，这些营养概况是基于全国养生和营养检查调研的 “我们在美国吃什么 ”资料库。得分较高的食物会增多养生的日常分钟数，而得分较低的食物则与或许不利于人类养生的养生结局有关。
将生态作用添加到组合中
以便评估食品对生态的作用，探究人员运用IMPACT World+，一种评估食品生命周期作用的方法（生产、加工、制造、筹备/烹调、兰州企业财报精选消费、废物），并增多了对水的使用和细颗粒物形成对人类养生损害的改进评估。他们考虑到详尽的食物配方以及预期的食物浪费，为18项生态指标制定了分数。
最后，探究人员依据食物在营养和生态方面的综合表现，将食物分为三个颜色区域：绿色、黄色和红色，很像交通通讯灯。
绿色区域代表提议在个人饮食中增多的食物，包含了对营养有益和对生态作用小的食物。这个区域的食物首要是坚果、水果、田间种植的蔬菜、豆类、全谷物和一些海商品。
红色区域含有那些对营养或生态有相当大作用的食物，在饮食中应缩减或避免使用。营养作用首要由加工肉类驱动，而气候和大多数其他生态作用由牛肉和猪肉、羊肉和加工肉类驱动。
探究人员承认，所有指标的范围有很大差异，还强调，对营养有益的食物或许并不总是形成最低的生态作用，反之亦然。
Stylianou说：“过去的探究常常把他们的察觉归结为植物与动物性食物的研究。尽管我们察觉植物性食品通常表现得更好，但在植物性食品和动物性食品中都存在相当大的差异。”
基于他们的察觉，探究人员提议：
1.缩减对养生和生态作用最大的食物的摄入，含有高加工肉、牛肉、虾，其次是猪肉、羊肉和温室种植的蔬菜。2.增多最有营养价值的食物，含有田间种植的水果和蔬菜、豆类、坚果和低生态作用的海商品。
“改变饮食以改进人类养生和生态的紧迫性是显而易见的，”该论文的高级作者、麻省理工学院公共卫生学院生态养生科学教授Olivier Jolliet说。“我们的探究结局表明，小规模的有针对性的替代提供了一个可行的和强大的战略，以做到重大的养生和生态效益，而不需要戏剧性的饮食转变。”